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國家級紹鴨保種場
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保種場簡介
起源與形成
品種資源
保護與開發
品種標準
保種條件

紹興鴨是我國特有的世界三大優秀水禽品種之一,2006年被農業部確定為國家級畜禽遺傳資源保護品種之一,是蛋鴨的當家品種,分布遍及浙江省及全國各地,占蛋鴨總飼養量的近60%。

紹興鴨具有產蛋多、性成熟早、體重小、飼料報酬高、適應性廣、抗病力強等特點,既適用于江河、湖泊、灘涂、水田、丘陵放牧,又適用于圈養和籠養。其青年鴨育成快,肉鴨及老鴨風味獨特,肉質鮮美,是老幼婦孺皆宜的美食,乃中華大地畜禽中極為珍貴的種質資源,有禽中明珠之稱。

紹興鴨歷史悠久,余姚河姆渡出土的新石器時代的文物中,就有野鴨的頭骨,紹興的漓諸和拈宮也發現了與鴨有關的新石器時代的出土文物。據此推測,六、七千年前,沿會稽山、四明山一線的寧紹平原,隨著人類定居以后,野鴨就開始逐漸被馴化。春秋時期,越國建都會稽(今紹興),已把沿海平原大部分土地墾為良田,但未查到有關養鴨的史料記載。在這些水鄉地帶,養鴨的文字記載始見于12011204年間編寫的《嘉泰會稽縣志》,其中記載有:鴨鶩也……野鴨為鳧,家鴨為鶩,不能飛翔……”。1205年宋代詩人陸游的《稽山行》一詩中有:坡放萬頭鴨,園復千畦姜之句,可見當時紹興養鴨之盛。

出土文獻紹興鴨的形成和發展,與當地的自然環境、生產條件、生活習慣、社會經濟等因素密切相關。紹興鴨原產于紹興府(包括紹興、諸暨、上虞、蕭山、余姚等),處于東南沿海寧紹平原的曹娥江流域和浦陽江流域,氣候溫暖,光照充足,雨量豐沛,境內河流縱橫,河蕩寬闊,多水草灘涂,盛產魚蝦、螺螄等動、植物飼料,寧紹平原水鄉的自然條件極適宜紹興鴨的生活。當地農業生產以水稻為主,水田又適宜放牧鴨群,米糠、谷秕等農副產品可作鴨飼料。同時,紹興是著名的黃酒產地,歷史上釀酒作坊很多,大量的酒糟亦可作鴨飼料,故紹興歷來有種稻釀酒、酒糟養鴨、鴨糞肥田的傳統習慣。這些因素都為紹興鴨的形成與發展提供了優越的自然條件和濃厚的物質基礎。

 
 
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